Wagyu mit Herkunft. Qualität mit Charakter.

ZU DEN WAREN

Weisstal Wagyu $$ 017644276505 An der Hager 26, 57234 Wilnsdorf

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Über Uns

Wagyu mit Herz. Direkt aus dem oberen Weisstal.

Was als besondere Idee begann, ist für uns längst eine echte Leidenschaft geworden: die Haltung von Wagyu-Rindern mitten im Siegerland.

Unser Hof liegt in Wilgersdorf und Anzhausen, im oberen Weißtal. Hier bewirtschaften wir rund 13 Hektar Grünland und geben unseren Tieren den Raum und die Zeit, die sie brauchen. Aktuell gehört eine kleine, stetig wachsende Wagyu-Herde zu unserem Hof.

Wie alles begann

Die Begeisterung für Wagyu entstand nicht über Nacht. Ein Fernsehbeitrag über japanische Kobe-Rinder weckte bereits vor einigen Jahren unser Interesse an dieser außergewöhnlichen Rinderrasse. Als wir schließlich einen Wagyu-Zuchtbetrieb in Schleswig-Holstein besuchten und uns intensiv mit der Haltung und Zucht beschäftigten, war die Entscheidung gefallen.

2022 kamen die ersten drei Wagyu-Rinder auf unseren Hof.

Seitdem wachsen wir Schritt für Schritt – mit viel Respekt vor den Tieren und mit dem Anspruch, etwas Besonderes entstehen zu lassen.

Zeit ist ein wichtiger Bestandteil unserer Qualität

Wagyu ist für uns weit mehr als ein Luxusprodukt. Die Tiere wachsen bei uns in aller Ruhe auf der Weide auf. Sie bekommen hochwertiges Futter aus eigener Erzeugung und viel Zeit für ihre Entwicklung.

Denn genau darin liegt für uns ein wesentlicher Unterschied: Wir wollen nichts beschleunigen.

Wagyu-Rinder wachsen deutlich langsamer als viele andere Rinderrassen. Das bedeutet für uns mehr Aufwand und Geduld – aber auch eine besondere Fleischqualität. Je älter die Tiere werden, desto ausgeprägter können sich Marmorierung und Geschmack entwickeln.

Auch der letzte Weg soll so ruhig wie möglich sein

Für uns endet verantwortungsvolle Tierhaltung nicht auf der Weide. Auch beim letzten Weg unserer Tiere möchten wir unnötigen Stress vermeiden.

Deshalb ist uns ein kurzer Transportweg zu unserem Metzger besonders wichtig. Lange Fahrten und unnötige Belastungen möchten wir unseren Tieren ersparen. Nach dem kurzen Weg zum Metzger verbringen die Tiere dort zunächst eine Nacht in ruhiger Umgebung, bevor die Schlachtung erfolgt.

So versuchen wir, auch diesen letzten Abschnitt ihres Lebens so ruhig und respektvoll wie möglich zu gestalten.

Für uns gehört das zu einem verantwortungsvollen Umgang mit unseren Tieren – von der Aufzucht auf der Weide bis zum letzten Weg.

Das Geheimnis liegt in der Marmorierung

Wagyu-Fleisch ist weltweit für seine außergewöhnliche intramuskuläre Fettmarmorierung bekannt. Feine Fettäderchen durchziehen das Fleisch und sorgen dafür, dass es beim Zubereiten besonders zart und aromatisch wird.

Doch für uns zählt nicht nur das Endprodukt.

Qualität beginnt bereits auf der Weide: bei der Haltung, beim Futter, bei der Zucht und vor allem beim Umgang mit unseren Tieren.

Unsere Tiere sind Teil unseres täglichen Lebens. Wir kennen jedes einzelne Tier und erleben ihre Entwicklung hautnah. Die Ruhe und das ausgeglichene Wesen der Wagyu-Rinder haben uns von Anfang an fasziniert.

Landwirtschaft mit Leidenschaft

Die Landwirtschaft betreiben wir neben unserem Beruf. Das bedeutet: Hof, Beruf und Familie unter einen Hut zu bekommen – und trotzdem jeden Tag mit voller Überzeugung für unsere Tiere da zu sein.

Unser Grünland liefert einen wichtigen Teil der Futtergrundlage. Auch beim Getreide setzen wir auf eigene Erzeugung. So wissen wir was unsere Tiere täglich bekommen.

Für uns ist das ein wichtiger Teil unserer Philosophie: kurze Wege, ehrliche Landwirtschaft und nachvollziehbare Herkunft.

Vom Hof direkt zum Genuss

Wir möchten nicht einfach nur Wagyu-Fleisch anbieten. Wir möchten zeigen, wo es herkommt.

Vom Tier auf der Weide über die Haltung und Fütterung bis hin zur Verarbeitung soll die Herkunft nachvollziehbar bleiben. Deshalb verkaufen wir unser Fleisch direkt und mit persönlichem Kontakt zu unseren Kunden.

Wagyu ist sicherlich kein Fleisch für jeden Tag. Aber genau das macht es für uns zu etwas Besonderem: ein Stück Fleisch für besondere Momente, für Menschen, die Wert auf Qualität, Herkunft und echten Geschmack legen.

Was uns antreibt

Hinter unserem Wagyu stehen keine anonyme Produktion und kein Streben nach möglichst schnellem Wachstum.

Dahinter stehen Menschen, Tiere, viel Arbeit und die Überzeugung, dass gute Qualität Zeit braucht.

Wir möchten unseren Tieren ein gutes Leben ermöglichen und gleichzeitig ein Produkt schaffen, auf dessen Herkunft und Qualität wir stolz sein können.

Wagyu vom Hof bedeutet für uns:

Mit Herzblut erzeugt.
Mit Respekt gehalten.
Mit Zeit gewachsen.
Direkt vom Hof.

Das ist unser Wagyu.
Das ist unsere Landwirtschaft.
Und darauf sind wir stolz. MEHR ERFAHREN

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🥩🌱Frisches Wagyu-Ochsen-Fleisch

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Produktkategorie: Rind Wagyu/Ochse

Mijamu durfte im Sommer die Weide genießen und sich am frischen Gras des Siegerlandes satt fressen. Im Winter lebte er gemeinsam mit seiner Herde auf Stroh in einem großzügigen Stall. Als Fullblood-Ochse wurde er ausschließlich mit selbst erzeugtem Getreide und Heu gefüttert.

Bevor er geschlachtet wurde, durfte Mijamu 4 Jahre und 5 Monate bei uns leben.

Auch der letzte Weg sollte für ihn so ruhig und stressfrei wie möglich sein: Bereits einen Tag vor dem Schlachttermin wurde Mijamu zum Metzger in den Stall gebracht. So konnte er sich in Ruhe an die Umgebung gewöhnen und wurde ohne Transportstress und Hektik geschlachtet.

Nach einer Woche Reifezeit am Knochen wurden die Braten und Steaks anschließend noch weitere vier Wochen sorgfältig gereift. So konnte das Fleisch in Ruhe sein volles Aroma und seine besondere Zartheit entwickeln. MEHR ERFAHREN
1x Ribeye/Entrecote

81,00 - 108,00 €

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400 - 500g

180,00 €/kg

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1x Hüftsteak

81,00 - 108,00 €

450 - 600g

180,00 €/kg

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